Merguez

Merguez (arabsky مرقاز) je druh pikantní klobásy, jejíž recept pochází ze zemí Maghrebu. Připravuje se z mletého hovězího a skopového masa, dochuceného harissou, česnekem, římským kmínem, koriandrem a mátou peprnou, směs se nadívá do ovčích střívek. Merguez se konzumuje čerstvý nebo sušený, podává se grilovaný s bagetou, kuskusem nebo hranolky, případně se nakrájí na kolečka a přidává do tažínu. Tato uzenina je oblíbená také ve francouzské kuchyni, kam ji ve druhé polovině 20. století přinesly černé nohy, vracející se do vlasti po vyhlášení nezávislosti severoafrických zemí.

Merguez
Základní informace
Místo původu	Severní Afrika
Složení
maso
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Grilované kolbásy merguez s harissou

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Merguez na Wikimedia Commons
• The Guardian (en)
• La Cuisine pied noir (fr)

Portály: Gastronomie