Paprika čínská

Paprika čínská (Capsicum chinense) je druh chilli papričky původem z Ameriky. Její odrůdy jsou pověstné svojí výjimečnou pálivostí. Někteří taxonomové ji považují za příslušníka druhu paprika setá. ^[1][2]

Paprika čínská
Paprika čínská
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	lilkotvaré (Solanales)
Čeleď	lilkovité (Solanaceae)
Rod	paprika (Capsicum)
Binomické jméno
Capsicum chinense Jacq., 1776
Vědecká synonyma
Capsicum sinense Murray Capsicum toxicarium Poepp. ex Fingerh.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Rozšíření

Jméno tohoto druhu je zavádějící, protože jeho vlastí je Střední Amerika, poloostrov Yucatán a oblast Karibiku. Název „paprika čínská“ pochází od nizozemského botanika Nikolause Josepha von Jacquina (1727–1817), který se mylně domníval, že pochází z Číny.^[3]

V teplém klimatu, jímž se oblast původu papriky vyznačuje, jde o trvalku, která vydrží několik let. V chladnějším podnebí však obvykle nepřežije zimu. Bez problémů však vyklíčí ze semene z předchozího roku.

Pěstování

Paprika čínská se ve své přirozené vlasti pěstuje již stovky let, avšak do asijských oblastí, kde se nyní také pěstuje, byla dovezena teprve nedávno. Mají ji v oblibě také mnozí zahradníci, kteří ji pěstují buď pro její veselou barevnost, nebo v zeleninových zahradách pro pálivé papričky.

Kuchyně

Paprika čínská a její odrůdy se na Yucatánu a v Karibiku již po staletí používají, aby dodaly tradičním pokrmům zdejší kuchyně patřičný říz.^[4] Koření se jimi zejména pokrmy z dušeného masa, omáčky a také marinády pro nakládání masa a kuřat.

Také v evropské a severoamerické kuchyni se některé z těchto chilli papriček občas používají, například habanero, které slouží k přípravě velice pálivých salátů. Děje se tak díky popularitě Tex-Mex a mexické kuchyně v západní kultuře.^[5]

Kultivary

Běžné odrůdy C. chinense

Podobně jako paprika setá (C. annuum) má i paprika čínská mnoho rozličných variet neboli odrůd, k nimž patří:

• 7-Pot chili (Trinidad)
  • 7-Pot kultivar 7-Pot Primo
• Adjuma (Surinam)
• Ají Panca (Peru)
• Arriba Saia (Brazílie)
• 'Carolina Reaper' (Jižní Karolína)
• Datil (Florida)
• Fatalii (středojižní Afrika)
• Habanero (Karibik, Střední Amerikca a Mexiko)
  • Habanero kultivar 'Red Savina'
• Hainan yellow lantern (ostrov Chaj-nan, Středojižní Čína)
• 'Madame Jeanette' (Surinam)
• Bhut Jolokia (Ásám)
  • Bhut Jolokia kultivar 'Dorset' Naga
• Scotch bonnet (Jamajka, Trinidad)
• Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad)
  • Trinidad Moruga Scorpion kultivar Trinidad scorpion 'Butch T'