Čirok

Čirok (Sorghum) je zemědělsky významný rod rostlin z čeledi lipnicovité. Je pěstován jako obilovina, například k výrobě mouky, a používá se také jako krmivo a k výrobě předmětů a střech.

Čirok
Čirok dvoubarevný (Sorghum bicolor)
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	jednoděložné (Liliopsida)
Řád	lipnicotvaré (Poales)
Čeleď	lipnicovité (Poaceae)
Rod	čirok (Sorghum) Moench, 1794
Druhy
Sorghum almum Sorghum bicolor Sorghum caffrorum Sorghum caudatum Sorghum cernuum Sorghum halepense Sorghum nervosum Sorghum nigricans Sorghum nitidum Sorghum propinquum Sorghum roxburghii Sorghum × almum Sorghum × drummondii
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Historie

Čirok byl domestikován v průběhu neolitu na Dálném východě.

Význam

Hospodářský význam mají zejména různé variety čiroku dvoubarevného (Sorghum bicolor):

• čirok zrnový (Sorghum bicolor var. eusorghum) – varieta čiroku pěstovaná pro zrno (obilky);
• čirok technický (metlový) (Sorghum bicolor var. technicum) – pěstuje se pro latu, ze které se vyrábějí košťata a kartáče, lidově nazývané „rýžové“, zrno se používá ke krmným účelům jako vedlejší produkt;
• čirok cukrový (Sorghum bicolor var. saccharatum) – stébla této variety obsahují šťávu až s osmnácti procenty glukózy;
• čirok súdánský (Sorghum bicolor var. sudanense), tzv. súdánská tráva – vzhledem k bujnému růstu se používá jako pícnina.

Obsah zrna

Zrna čiroku neobsahují lepek. Hlavními komponenty jsou přibližně: 10 % vody, 8–10 % bílkovin (horší kvality; obsahuje příliš leucinu, čímž může způsobit nedostatek vitamínu B₃), 70 % sacharidů, 1–3 % vlákniny, 3–6 % tuků. Dále obsahuje taniny, alkaloid dhurin (nebezpečný při zkrmování) aj.

Produkce a použití

V roce 2007 světové zemědělství vyprodukovalo 63 375 000 tun čiroku. Mezi největší producenty patřily Spojené státy americké (12,6 mil. tun), Nigérie (9,1), Indie (7,2), Mexiko (6,2) a Súdán (5,8).^[1]

V roce 2003 bylo jako potravina zkonzumováno 24,5 mil. tun čiroku; nejvíce v Indii (6,4), Nigérii (5,5) a Súdánu (2,6). Mezi největší konzumenty v přepočtu na hlavu patřily země Burkina Faso (86 kg na hlavu), Súdán (77) a Čad (54).^[1]