Thiopropanal S-oxid

Thiopropanal S-oxid (též syn-propanthial S-oxid) je sloučenina, která je obsažena v cibuli, a způsobuje dráždění očí.

thiopropanal S-oxid
Strukturní vzorec
Kuličkový model
Obecné
Systematický název	thiopropanal S-oxid
Triviální název	syn-propanthial S-oxid
Sumární vzorec	C3H6OS
Vzhled	plyn
Identifikace
Registrační číslo CAS	32157-29-2
Vlastnosti
Molární hmotnost	90,14 g mol−1
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Při krájení cibule se uvolňuje enzym, který způsobuje rozpad kyseliny 1-propensulfenové na thiopropanal S-oxid, který uniká v podobě plynu, který při kontaktu s očima vyvolává podráždění a bolest. Oko se proti této látce brání uvolněním slz ze slzných žláz, čímž snižuje koncentraci této látky na podrážděných místech, a čistí se od ní.
Tato látka je nestabilní, a po čase se rozpadá na jiné látky, proto ji nelze uchovávat po delší dobu. Některé rostliny obsahují velice podobnou látku, thiobutanal S-oxid se vzorcem C₄H₈OS, mající velice podobné účinky.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Thiopropanal S-oxid na Wikimedia Commons

Portály: Chemie