Dimethyldicarbonat
kemisk forbindelse / From Wikipedia, the free encyclopedia
Dimethyldicarbonat (DMDC) er en organisk forbindelse, med den kemiske formel C4H6O5. Det er en farveløs væske med en stærk lugt ved rumtemperatur. Det anvendes primært som konserveringsmiddel i drikkevarer, forarbejdningsstøtte og sterilisator, og fungerer ved at være inhibitor for enzymerne acetatkinase og glutaminsyredecarboxylase.[1] Det er også blevet foreslået at DMDC hæmmer enzymerne alkoholdehydrogenase og glyceraldehyd-3-fosfat dehydrogenase ved at forårsage methoxycarbonylation af deres histidin-komponenter.[2]