Æblesyre
From Wikipedia, the free encyclopedia
Æblesyre (eller malinsyre) er en organisk forbindelse med formlen HO2CCH2CHOHCO2H. Denne dicarboxylsyre er den aktive ingrediens i mange sure og skarpe madvarer. Saltene og estrene af æblesyre kaldes malater. Anionen af malinsyre, malat, er et intermediat i citronsyrecyklussen, hvor den dannes fra fumarat. Ca. 1M kg/år produceres ved hydrering af maleinanhydrid.[1]
Æblesyre | |
---|---|
Systematisk navn | 2-hydroxybutandisyre |
Andre navne | Malinsyre |
Molekylformel | C4H6O5 |
Molmasse | 134,09 g/mol |
CAS nummer | [617-48-1] |
Smeltepunkt | 130 °C |
Syrestyrkekonstant (pKa) | pKa1 = 3,4, pKa2 = 5,13 |
Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa) |