Polysakkarid

sukkerstof bestående af lange kemiske kæder / From Wikipedia, the free encyclopedia

Polysakkarider er komplekse kulhydrater. De er polymerer dannet af mange monosakkarider – dog mindst 10 – sat sammen af glykosidbindinger. De er normalt amorfe, uopløselige i vand og smager ikke sødt som mange mono- og disakkarider (heriblandt sukker).

Cellulose-3D-balls.png
3D-struktur af et lille udsnit af et cellulose-molekyle

Polysakkarider er ofte lagermolekyler såsom stivelse, cellulose og glykogen. Polysakkarider har den generelle formel Cn(H2O)n-1. Ordet "Poly" betyder "mange", ligesom "polygon", som betyder "mange-kant"