Rabarber

Rabarber (Rheum) er en slægt af kraftige stauder af skedeknæfamilien med ca. 40 arter, som er udbredt i Kina, Tibet og Centralasien. Har kort jordstængel og stor, håndnervede blade med en tyk, sprød bladstilk samt små, grønligt-hvide til røde blomster, der sidder i en rigt grenet top på en høj stængel. Stilkene anvendes som køkkenurt til grød, kompot m.v. De indeholder bl.a. citronsyre, oxalsyre og æblesyre.

Rabarber
Have-Rabarber (Rheum rhabarbarum).
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae (Planter)
Division	Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse	Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden	Caryophyllales (Nellike-ordenen)
Familie	Polygonaceae (Syrefamilien)
Slægt	Rheum
Hjælp til læsning af taksobokse

Stilkene fra rabarber kan anvendes til rabarberkompot.

Her nævnes de arter, vi kender i Danmark.

Arter

• Lægerabarber (Rheum officinale)
• Kronerabarber (Rheum palmatum)
• Haverabarber (Rheum rhabarbarum)
• Vild rabarber (Rheum rhaponticum)

Wikimedia Commons har medier relateret til: Rabarber