Radise

En radise (Raphanus sativus) er en korsblomst, der dyrkes og bruges som grøntsag. Selv om hele planten er spiselig, spiser man normalt kun "roden", der morfologisk set er den opsvulmede kimstængel.

Radise
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae (Planter)
Klasse	Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden	Brassicales (Korsblomst-ordenen)
Familie	Brassicaceae (Korsblomst-familien)
Slægt	Raphanus (Kiddike-slægten)
Art	R. sativus
Videnskabeligt artsnavn
Raphanus sativus L., 1753
Hjælp til læsning af taksobokse

Radisen, der menes at stamme fra Kina, kom i 1600-tallet til Danmark, hvor den dog først rigtig blev populær i 1800-tallet. Den spiselige kuglerunde til aflange del kan variere i størrelse og i farve fra helt rød til rød/hvid. I Danmark er den rød/hvide variant mest populær.

Radiser skal være faste, sprøde i kødet og ikke for store. Er de større end 1-2 centimeter i diameter går det ud over smagen. Radisens skarpe smag skyldes tilstedeværelsen af sennepsolier. Radise er ethylenfølsom.

Et bundt radiser.

Varieteter

• Radise (Raphanus sativus var. radicula), almindelig radise fås i mange sorter.
• Foderræddike (Raphanus sativus var. oleiformis), Olieræddike, nu almindeligt brugt efterafgrøde.
• Kinaradise (Raphanus sativus var. acanthiformis), Daikon
• Ræddike (Raphanus sativus var. niger).

• Slangeræddike (Raphanus sativus var. mougri).