Stilton

Stilton er en engelsk skimmelost.

Ikke at forveksle med Stelton.

Stilton
Herkomst	England, Derbyshire, Leicestershire, og Nottinghamshire
Type	blåskimmelost
Mælketype	pasteuriseret komælk
Lagring	9 uger
v d r

Den produceres i to varianter: en meget kendt blåskimmelost af samme type som Danablu, Gorgonzola og Roquefort og en mindre kendt hvidskimmelost.

Stilton har status af PDO (Protected designation of origin) fra Europa-Kommissionen. Kun ost fra grevskaberne Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire fremstillet efter ganske bestemte forskrifter må kaldes Stilton.

Den har navn efter landsbyen Stilton, der ligger uden for området, hvor osten fremstilles. I 1730 fik en kroejer i Stilton enerettighederne på blåskimmelost fra Leicestershire. Da trafik fra Nordengland til London passerede gennem landsbyen, blev osten hurtigt landskendt.

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Stilton (cheese)