Carpaccio
italienische Vorspeise / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch, in der klassischen Variante reicht man dazu nur Rucolablätter, fein gehobelten Parmesan, Olivenöl oder Zitrone sowie frische Trüffel. Inzwischen werden auch Carpaccio von Lachsforelle, Räucherlachs, Schweine- und Kalbsfilet u. a. angeboten.[1]
Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Carpaccio (Begriffsklärung) aufgeführt.