Ragù alla bolognese
italienische Pastasauce aus Bologna / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Ragù alla bolognese oder ragù bolognese [raˈgu boloɲˈɲeːze] (anhörenⓘ/?) ist eine Hackfleischsauce, die vorwiegend mit Pasta kombiniert wird. Sie stammt aus dem norditalienischen Bologna und wird dort mit Eiernudeln, vorzugsweise Tagliatelle, serviert. Sie ist auch Bestandteil anderer Gerichte wie beispielsweise Lasagne. Im Französischen ist sie als Sauce bolognaise bekannt und weltweit außerhalb Italiens in der Kombination Spaghetti bolognese.