Alternariol

Alternariol (Abkürzung: AOH) ist ein Mykotoxin, das neben dem Alternariolmonomethylether (Abkürzung: AME) von Schimmelpilzen der Gattung Alternaria, insbesondere von Alternaria alternata, gebildet wird. Die Biosynthese erfolgt über einen Polyketid-Weg. Wegen der ubiquitären Verbreitung von Alternaria spp. kommen deren Toxine in vielen Lebensmitteln vor. Man findet sie in Gemüsen und Früchten wie Tomaten, Kartoffeln, Mandarinen, Melonen, Trauben, Äpfeln, Himbeeren oder Erdbeeren, in Getreiden wie Hirse, Weizen oder Roggen, in Oliven oder in Nüssen. Während die akute Toxizität von AOH und AME gering ist, zeigen sie in vitro eine deutliche mutagene Aktivität. Sie werden mit der Entstehung von Speiseröhrenkrebs in Verbindung gebracht.

• 
  Nummerierung der Atome und Bezeichnung der Ringe im Alternariolmolekül
• 
  Alternariolmonomethylether (AME)

Strukturformel
Allgemeines
Name	Alternariol
Andere Namen	3,7,9-Trihydroxy-1-methyl-6H-dibenzo[b,d]pyran-6-on AOH
Summenformel	C14H10O5
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 641-38-3 EG-Nummer (Listennummer) 636-339-1 ECHA-InfoCard 100.164.145 PubChem 5359485 ChemSpider 4514301 Wikidata Q410677
Eigenschaften
Molare Masse	258,23 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[1] Gefahr H- und P-Sätze H: 300+310+330 P: 262​‐​280​‐​301+310+330​‐​302+352+310​‐​304+340+310[1]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Literatur

• N. H. Schebb: In vitro Metabolismus der Mykotoxine Alternariol und Alternariolmonomethylether (PDF; 1,9 MB). Diplomarbeit, 2005.