Korianderöl

Korianderöl, auch Koriandersamenöl, bezeichnet sowohl ein ätherisches als auch ein fettes Öl aus den Samen des Echten Korianders (Coriandrum sativum).

Fettes Korianderöl
Koriandersamen
Andere Namen	lateinisch: Coriandri oleum
Rohstoffpflanze(n)	Echter Koriander (Coriandrum sativum)
Herkunft	Samen
Farbe	farblos mit leichtem Gelbstich[1]
CAS-Nummer	8008-52-4
Fettsäuren in den Fetten
Ölsäure	5–9 %
Linolsäure	5–18 %
Linolensäure	< 1,5 %
Palmitinsäure	3–7,5 %
Stearinsäure	0,2–3 %
Weitere Fettsäuren	60–78 % Petroselin­säure 1,3 % Asclepin­säure (cis-Vaccen­säure) < 0,4 % Palmit­olein­säure
Sonstige Inhaltsstoffe
Weitere Inhaltsstoffe	Phytosterole, Phosphatidylcholin, Vitamin E[1]
Eigenschaften
Dichte	0,927 bei 15 °C[1][2]
Schmelzpunkt	−2–4 °C[1][2]
Iodzahl	93–109[1][2]
Verseifungszahl	177–190[1][2]

Ätherisches Korianderöl

Die Korianderfrüchte (auch Koriandersamen genannt^[3]) enthalten etwa 0,3–2 % ätherisches Öl (Coriandri aetheroleum). Das leicht gelbliche ätherische Öl besteht überwiegend aus Monoterpenen, die Hauptkomponenten sind zu 65–85 % Linalool, und weiter α-Pinen, γ-Terpin, Campher, Limonen und p-Cymen, sowie die Monoterpenoide Linalylacetat und Geranylacetat u. a.^[4][5] Es hat etwa eine Dichte von 0,83–0,875 kg/l (25 °C).^[6] Das ätherische Korianderöl wird für verschiedene medizinische Anwendungen verwendet. Es kann auch aus den Korianderblättern, Blüten und Wurzeln in geringem Maße (ca. 0,1–0,25 %) ätherisches Öl gewonnen werden, das aber eine andere Zusammensetzung aufweist.^[7][8]

Fettes Korianderöl

Die Koriandersamen enthalten neben dem ätherischen Öl auch etwa 13–23 % fettes Öl (Oleum coriandri). Die Triglyceride des fetten Korianderöls bestehen überwiegend aus Estern mit der Petroselinsäure, einer einfach ungesättigten Fettsäure, einem Isomer der Ölsäure. Die Hauptanwendung liegt in der Gewinnung der Petroselinsäure und der Biodieselproduktion. Die Petroselinsäure ist dann in die Laurin- und Adipinsäure, zwei wichtige chemische Grundstoffe (Waschmittel- bzw. Nylonherstellung), spaltbar. Es kann aber auch als Speiseöl verwendet werden.

Galerie

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  Coriandrum sativum
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  Ätherisches Korianderöl
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  Allgemeine chemische Struktur von Fetten. R¹, R² und R³ sind Fettsäurereste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen

Literatur

• Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 2. Auflage, Springer, 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1, S. 369–374.

Weblinks

Wiktionary: Korianderöl – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen