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Liste von Käsesorten aus Frankreich
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Die Liste enthält Käsesorten aus Frankreich.
Liste
Weitere Informationen Bezeichnung, Region ...
| Bezeichnung | Region | Milch | AOP/IGP | Typ | Bild |
|---|---|---|---|---|---|
| Abbaye de Cîteaux | Burgund | Kuh | IGP | halbfester Rohmilchkäse mit gewaschener, abgeriebener u. gewachster Rinde. |  |
| Abondance | Haute-Savoie | Kuh | AOP | Schnittkäse | _01.jpg) |
| Aisy Cendré | Burgund | Kuh | Weichkäse mit gewaschener Rinde und Ascheschicht |  | |
| Arômes au Gène de Marc | Kuh / Ziege | aromatisierter Weichkäse | |||
| Arômes au Vin Blanc | Kuh / Ziege | aromatisierter Weichkäse | |||
| Banon | Ziege | AOP | Weichkäse |  | |
| Bargkass | Vosges | Kuh | |||
| Beaufort | Savoyen | Kuh | AOP | Schnittkäse, Bergkäse | _01.jpg) |
| Beaumont | Rhône-Alpes | Kuh | |||
| Bleu des Basques | Blauschimmelkäse |  | |||
| Bleu d’Auvergne | Auvergne, Pyrenäen, Limousin, Languedoc | Kuh | AOP | Blauschimmelkäse |  |
| Bleu de Bresse | Bresse | Blauschimmelkäse |  | ||
| Bleu des Causses | Kuh | AOP | Blauschimmelkäse |  | |
| Bleu de Gex | Ain & Jura | Kuh | AOP | Blauschimmelkäse |  |
| Bonde de Gâtine | |||||
| Le Bouca | Ziege | Schnittkäse | |||
| Boulette d’Avesnes | Kuh | Schnittkäse | |||
| Breuil | Baskenland | Schaf | Molkenkäse | ||
| Brie de Meaux | östliches Pariser Becken | Kuh | AOP | Weichkäse |  |
| Brie de Melun | Brie, Aube und Yonne | Kuh | AOP | Weichkäse |  |
| Brillat-Savarin | Burgund | Kuh | IGP | Weichkäse |  |
| Brin d’Amour | Korsika | Schaf | AOP | Weichkäse |  |
| Brousse du Rove | Provence | Schaf / Ziege | Frischkäse |  | |
| Camembert de Normandie | Basse-Normandie | Kuh | AOP | Weichkäse | _11.jpg) |
| Cantal | Auvergne | Kuh | AOP | Schnittkäse |  |
| Chaource | Champagne & Burgund | Kuh | AOP | Weichkäse | _01.jpg) |
| Chablis | Chablis | Kuh | Weichkäse | ||
| Chevrotin | Haute-Savoie & Savoie[1] | Ziege | AOP | halbfester Schnittkäse | |
| Coeur Gourmand | Périgord | Ziege | Frischkäse | ||
| Coeur Poitevin | Poitou | Ziege | Weichkäse | ||
| Comté | Franche-Comté | Kuh | AOP | Hartkäse |  |
| Confit d’Époisses | Burgund & Champagne-Ardenne | Kuh | Weichkäse | ||
| Coulommiers | Île-de-France, Champagne-Ardenne | Kuh | Weichkäse |  | |
| Corsu Vecchiu | Korsika | Schaf | |||
| Cremeux de Bourgogne | Bourgogne | Kuh | Weichkäse | ||
| Crottin de Berry à l’Huile d’Olive | Ziege | ||||
| Chavignol | Cher, Loiret und Nièvre | Ziege | AOP | Weichkäse |  |
| Le Coutances | Normandie | Kuh | Weichkäse | ||
| Delice de Pommard | |||||
| Emmental de Savoie | Savoie, Haute-Savoie und Ain | Kuh | IGP[2] | Schnittkäse |  |
| Emmental français est-central | Vosges | Kuh | IGP[3] | Rohmilchkäse | |
| Époisses | Burgund & Champagne-Ardenne | Kuh | AOP | Weichkäse |  |
| Feuille du Limousin | |||||
| Fiore Corsu | |||||
| Fleur du Maquis | |||||
| Fromage fort | |||||
| Fougerus |  | ||||
| Fourme d’Ambert | Puy-de-Dôme, Cantal und Loire | Kuh | AOP | Blauschimmelkäse |  |
| Fourme de Montbrison | Loire & Puy-de-Dôme[4] | Kuh | AOP | Blauschimmelkäse |  |
| Gaperon | Kuh | Weichkäse |  | ||
| Grès des Vosges | |||||
| Greuilh | |||||
| Gruyère | Rohmilchkäse |  | |||
| Laguiole | Midi-Pyrénées, Auvergne, Languedoc-Roussillon | Kuh | AOP | Halbfester, nicht erhitzter Rohmilchkäse mit natürlichem Schimmel. | _01.jpg) |
| L’Ami du Chambertin |  | ||||
| Langres | Kuh | AOP | Weichkäse |  | |
| Livarot | Kuh | AOP | Weichkäse | _02.jpg) | |
| Mâconnais | Rhône & Saône-et-Loire | Ziege[5] | AOP | ||
| Mamirolle | |||||
| Margotin de Dordogne | |||||
| Maroilles | Aisne & Nord | Kuh | AOP |  | |
| Mimolette |  | ||||
| Mont des Cats |  | ||||
| Vacherin du Haut-Doubs | Kuh | AOP | Weichkäse |  | |
| Morbier | Ain, Doubs, Jura und Saône-et-Loire[6] | Kuh | AOP | halbfester Schnittkäse |  |
| Munster | Kuh | AOP | Weichkäse |  | |
| Neufchâtel | Kuh | AOP | Weichkäse mit Edelschimmelüberzug |  | |
| Ossau-Iraty | Béarn & Baskenland | Schaf | AOP | Hartkäse |  |
| Pélardon | Ziege | AOP | Weichkäse |  | |
| Petit Quercy | |||||
| Petit-suisse | Normandie | ||||
| Picandou | Dordogne | Ziege | Frischkäse | ||
| Picodon | Ardèche, Drôme, Vaucluse und Gard | Ziege[7] | AOP | Weichkäse |  |
| Le Pilota | |||||
| Le Pitchou | |||||
| Pont-l’Évêque | Kuh | AOP | Weichkäse |  | |
| Port Salut |  | ||||
| Pouligny-Saint-Pierre | Indre[8][9] | Ziege | AOP | Weichkäse | _09.jpg) |
| Pourly | |||||
| Rocamadour | Ziege | AOP | Weichkäse | _01.jpg) | |
| Reblochon | Kuh | AOP | halbfester Schnittkäse |  | |
| Rigotte de Condrieu | Rhône-Alpes | Ziege[10] | AOP | Weichkäse mit Edelschimmelüberzug |  |
| Roquefort | Schaf[11] | AOP | Blauschimmelkäse |  | |
| Saint-Félicien de Lamastre |  | ||||
| Saint-Marcellin | Drôme, Isère und Savoie[12] | Kuh | Weichkäse |  | |
| Saint Nectaire | Cantal & Puy-de-Dôme | Kuh | AOP | halbfester Schnittkäse |  |
| Saint-Pancrace | |||||
| Salers | Kuh | AOP | Hartkäse | _01.jpg) | |
| Sérac |  | ||||
| Soumaintrain |  | ||||
| Le Templais | |||||
| Tome Alpage de la Vanoise | |||||
| Tome des Bauges | Haute-Savoie & Savoie | Kuh[13] | AOP | Hartkäse |  |
| Tomme des Pyrénées | Ariège, Hautes-Pyrénées, Pyrénées atlantiques, Haute-Garonne und Aude | Kuh | IGP[14] |  | |
| Tomme de Savoie | Savoie, Haute-Savoie und Ain | Kuh | IGP[15] |  | |
| Tomme au Marc de Raisin | |||||
| Toucy | Burgund (Auxerre) | Ziege | Rohmilch-Weichkäse[16] | ||
| Valençay | Cher, Indre, Indre et Loire und Loir et Cher[17] | Ziege | AOP | Weichkäse |  |
| Vieux-boulogne | |||||
| Le Vigneron | Elsass | Kuh | Weichkäse | ||
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Siehe auch
Literatur
- Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4.
- Anne Iburg: Dumonts kleines Käselexikon. Dörfler Verlag, Königsheim 2004, ISBN 978-3-89555-204-5.
Weblinks
Einzelnachweise
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