Provitamin

Provitamine sind Vorstufen der Vitamine und müssen erst noch in diese umgewandelt werden, um für den Körper von Nutzen zu sein.^[1]

Beispiele

• Das Provitamin A (α-, β- und γ-Carotin und β-Cryptoxanthin) als Vorstufe des Vitamin A (Retinol).^[2][3] Dies gilt für die meisten Säugetiere. Die Katze ist dazu nicht befähigt. Sie benötigt ebenfalls Retinol, kann aber nicht β-Carotin in Retinol umwandeln (β-Carotin ist kein Provitamin für die Katze) und muss sich daher über den Verzehr von Leber mit Vitamin A versorgen.^[4]
• Dexpanthenol kann zu Pantothensäure (Vitamin B₅) umgewandelt werden.
• Das Provitamin D₂ (Ergosterin) ist eine Vorstufe des Vitamin D₂ (Ergocalciferol).
• Aus 7-Dehydrocholesterol entsteht in der Haut durch UVB-Strahlung das Provitamin D₃. Das Provitamin D₃ ist thermisch instabil und wird durch thermische Isomerisierung in Vitamin D₃ (Cholecalciferol) umgewandelt.

Literatur

• George F.M. Ball: Vitamins In Foods: Analysis, Bioavailability, and Stability. CRC Press 2005, ISBN 9781420026979.

Weblinks

Wiktionary: Provitamin – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen