Triolein

Triolein (auch Trioleat, Glyzerintrioleat, Ölsäureglycerid oder Glycerinölsäure-Triester) ist eine chemische Verbindung. Es handelt sich um ein Triglycerid mit Ölsäure und zählt zu den fetten Ölen.

Strukturformel
Allgemeines
Name	Triolein
Andere Namen	2,3-Bis[{(Z)-octadec-9-enoyl}oxy]propyl­(Z)-octadec-9-enoat (IUPAC) Ölsäureglycerinester Glycerinölsäure-Triester Trioleat Glyzerintrioleat Ölsäureglycerid TRIOLEIN (INCI)[1]
Summenformel	C57H104O6
Kurzbeschreibung	geruch- und farblose Flüssigkeit[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 122-32-7 EG-Nummer 204-534-7 ECHA-InfoCard 100.004.123 PubChem 5497163 ChemSpider 4593733 DrugBank DB13038 Wikidata Q413929
Eigenschaften
Molare Masse	885,43 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,91 g·cm−3[2]
Schmelzpunkt	5 °C[3]
Siedepunkt	235–240 °C (24 hPa)[2] 419,10 °C (1013 hPa)[4]
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser[2]
Brechungsindex	1,4621 (40 °C)[5]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[6] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Vorkommen

Triolein kommt in Mandelöl, Olivenöl, Schmalz und in vielen weiteren Ölen tierischen und pflanzlichen Ursprungs vor.^[7]

Gewinnung und Darstellung

Triolein kann durch Veresterung von Ölsäure mit Glycerin oder aus natürlichen Ölen gewonnen werden.^[7]

Verwendung

Triolein wird als Gleitmittel und Emulgator bei Textilien und Kosmetika eingesetzt.^[7] Die Hydrierung in Hexan ergibt Tristearin.^[8]

Siehe auch

• Triricinolein