Cubijíes, alternative Schreibweise: Cubijies, ist eine Ortschaft und eine Parroquia rural im Kanton Riobamba der ecuadorianischen Provinz Chimborazo. Die Parroquia besitzt eine Fläche von 12,54 km². Die Einwohnerzahl lag im Jahr 2010 bei 2514. Die Parroquia wurde am 29. Mai 1861 gegründet.