Gouillons ist eine französische Gemeinde mit 335 Einwohnern im Département Eure-et-Loir in der Region Centre-Val de Loire. Sie gehört zum Arrondissement Chartres und ist Mitglied im Gemeindeverband Communauté de communes Cœur de Beauce. Die Einwohner werden Gouillonnais und Gouillonnaises genannt.