Κοκοφοινικέλαιο
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το κοκοφοινικέλαιο είναι εδώδιμο φυτικό έλαιο που εξάγεται από τον καρπό ή την ψίχα των ώριμων καρύδων του κοκοφοίνικα. Επειδή έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, αργεί να οξειδωθεί και είναι ανθεκτικό στην τάγγιση, με διάρκεια ζωής έως και 6 μήνες σε 24°C χωρίς να χαλάσει.[7]
Γρήγορες Πληροφορίες Σύσταση, Λιπαρά συστατικά ...
Κοκοφοινικέλαιο εμφιαλωμένο και κομμένη καρύδα στο φόντο | |
Σύσταση | |
---|---|
Λιπαρά συστατικά | |
Κορεσμένα | 82,5% Λαυρικό οξύ:48% Μυριστικό οξύ:16% Παλμιτικό οξύ:9,5% |
Ολικά ακόρεστα | >16,5% |
Μονοακόρεστα | 6,3% Ελαϊκό οξύ: 6% |
Πολυακόρεστα | 1,7% |
Ιδιότητες | |
Ενέργεια ανά 100γρ. | 890 kcal |
Σημείο τήξης | 23-26 °C |
Σημείο καπνού | 194°C [1] |
Πυκνότητα σε 15°C | 0,919 - 0,937 kg/l [1] |
Ιξώδες σε 40°C | 23 - 28 cP [2][3] |
Δείκτης διάθλασης | 1,448-1,450 [4] |
Αριθμός Ιωδίου | 5- 13 [2][5] |
Αριθμός σαπωνοποίησης | 246-265 [5][6] |
Κλείσιμο