Κρέμα βουτύρου
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Η κρέμα βουτύρου (αγγλικά: buttercream), που αναφέρεται επίσης ως γλάσο βουτύρου, χρησιμοποιείται είτε ως γέμιση ή επικάλυψη είτε για τη διακόσμηση ενός κέικ.
 Κάπκεικ σοκολάτας με κρέμα βουτύρου από βατόμουρο | |
| Πληροφορίες | |
|---|---|
| Πιάτο | Κρέμα |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Κρύα |
| Κύρια συστατικά | Λίπη (συνήθως βούτυρο ή μαργαρίνη), ζάχαρη άχνη |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Η απλή κρέμα βουτύρου παρασκευάζεται μαζί με λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη ή λίπος λαχανικών) και ζάχαρη άχνη, στην επιθυμητή συνοχή και ελαφρότητα.[1][2] Συνήθως χρησιμοποιείται ζάχαρη διπλάσιο από το βούτυρο κατά το βάρος. Μπορούν επίσης να προστεθούν αρωματικές ύλες, με τη μορφή εκχυλισμάτων και ελαίων. Ορισμένες συνταγές απαιτούν κρέμα γάλακτος,[1] στερεά γάλακτος χωρίς λιπαρά, αλεύρι,[3] ή σκόνη μαρέγκας.
Υπάρχουν δύο τύποι κρέμας βουτύρου με μαρέγκα: η ιταλική και η ελβετική. [1][4] Η μαρέγκα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου για να μην λιώσει το βούτυρο (το οποίο έχει μεταβλητό σημείο τήξης κάτω των 35 ° C[5] καθώς στη συνέχεια κτυπιέται.
Η γαλλική κρέμα βουτύρου (επίσης γνωστή ως κρέμα βουτύρου με βάση το pâte à bombe) παρασκευάζεται με κτυπημένους κρόκους αυγών.[6][7]
Η γερμανική κρέμα βουτύρου ή κρέμα μουσελίν, [8]παρασκευάζεται χτυπώντας μαζί μια κρέμα ζαχαροπλαστικής και μαλακό βούτυρο, και μπορεί επιπλέον να γλυκανθεί με επιπλέον ζάχαρη.[1][9]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
