Πασχαλινή πίτσα
From Wikipedia, the free encyclopedia
Η πασχαλινή πίτσα (σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται επίσης crescia di Pasqua ή torta al formaggio, pizza de cacio ή crescia brusca) είναι ένα αλμυρό ψωμί χαρακτηριστικό πολλών περιοχών της κεντρικής Ιταλίας φτιαγμένο από αλεύρι, αυγά, τυρί πεκορίνο, παρμεζάνα, που παραδοσιακά σερβίρεται για πρωινό το Πάσχα[1] ή ως ορεκτικό κατά το μεσημεριανό γεύμα του Πάσχα, συνοδεύεται από ευλογημένα βραστά αυγά, παραδοσιακά λουκάνικα και κόκκινο κρασί[2] και σερβίρεται στο πικ-νικ της Δευτέρας του Πάσχα.
Έχοντας το ίδιο σχήμα με το τυπικό σχήμα πανετόνε, η πασχαλινή πίτσα είναι ένα τυπικό προϊόν της περιοχής Μάρκε, αλλά και της Ούμπριας. Υπάρχει επίσης μια γλυκιά παραλλαγή.
Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι το σχήμα του, που δίνεται από το συγκεκριμένο καλούπι στο οποίο φουσκώνει και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο: αρχικά σε πήλινα σκεύη, σήμερα σε αλουμίνιο.