Σριράτσα
καυτή σάλτσα From Wikipedia, the free encyclopedia
Η Σριράτσα (Sriracha, /sɪˈrætʃə/ sirr-ATCH-ə ή /sɪˈrɑːtʃə/ sirr-AH-chə ; ταϊλανδέζικα : ศรีราชา, προφέρεται [sǐːrāːtɕʰāː] ⓘ) είναι ένα είδος καυτής σάλτσας ή τσίλι σάλτσας που φτιάχνεται από πιπεριές τσίλι, αποσταγμένο ξύδι, τουρσί σκόρδου, ζάχαρη και αλάτι.[1][2]
Sriraja Panich chili sauce by Thai Theparos Food Products (left) and Tương Ớt Sriracha ("Rooster SauceΠρότυπο:-") by Huy Fong Foods (right)
Στην Ταϊλάνδη, η σριράτσα χρησιμοποιείται συχνά ως σάλτσα για τα θαλασσινά και τις ομελέτες. Στη βιετναμέζικη κουζίνα, η σριράτσα εμφανίζεται ως καρύκευμα για τα τηγανητά νουντλς, ως επικάλυψη για τα σπρινγκ ρολς και σε σάλτσες.[3]
Η σριράτσα τρώγεται επίσης με σούπες, αυγά και μπιφτέκια.[4] Μαρμελάδες, γλειφιτζούρια και κοκτέιλ φτιάχνονται με σριράτσα ενώ στο εμπόριο κυκλοφορούν πατατάκια με γεύση σριράτσα.[5]
Η σάλτσα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1940 από μια Ταϊλανδή γυναίκα με το όνομα Thanom Chakkapak στην πόλη Σρι Ράτσα της Ταϊλάνδης.[6] Η ίδια η σάλτσα σριράτσα μπορεί να είναι μια προσαρμογή μιας καντονέζικης σάλτσας σκόρδου με τσίλι που προέρχεται από την πόλη Σούντε της Κίνας. Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, Καντονέζοι μετανάστες εγκαταστάθηκαν στη πόλη Σρι Ράτσα και η σάλτσα σκόρδου και τσίλι που έφτιαχναν, πωλούνταν στην Ταϊλάνδη για δεκαετίες προτού παραχθούν τα πρώτα μπουκάλια σριράτσα.[7][8]
Ταϊλάνδη
Στην Ταϊλάνδη, η σάλτσα ονομάζεται πιο συχνά sot Siracha (ταϊλανδέζικα : ซอสศรีราชา) και μερικές φορές nam phrik Siracha (ταϊλανδέζικα : น้ำพริกศรีราชา). Η παραδοσιακή ταϊλανδέζικη σάλτσα σριράτσα τείνει να είναι πιο πικάντικη στη γεύση και πιο ρευστή στην υφή από τις μη ταϊλανδέζικες εκδοχές.[7]
Σε μια συνέντευξη στο περιοδικό Bon Appétit, ο διανομέας ασιατικών τροφίμων Eastland Food Corporation στις ΗΠΑ υποστήριξε ότι η ταϊλανδέζικη μάρκα καυτερής σάλτσας σριράτσα με τίτλο Panich, την οποία διανέμει η Eastland, είναι η αυθεντική «σάλτσα σριράτσα» και δημιουργήθηκε στην πόλη Σρι Ράτσα της Ταϊλάνδης τη δεκαετία του 1930 από τη συνταγή μιας νοικοκυράς με το όνομα Thanom Chakkapak.[7]
Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής
Στις ΗΠΑ, η σριράτσα συνδέεται με μια σάλτσα με βάση το jalapeño που παράγεται από την Huy Fong Foods[9] και μερικές φορές αναφέρεται ως «σάλτσα κόκορα» από την εικόνα ενός κόκορα στο μπουκάλι.[10][11] Άλλες παραλλαγές της σριράτσα έχουν εμφανιστεί στην αμερικανική αγορά, συμπεριλαμβανομένης μιας σριράτσα που ωριμάζει σε βαρέλια ουίσκι. Η σριράτσα της Huy Fong Foods παρήχθη για πρώτη φορά στις αρχές της δεκαετίας του 1980 για πιάτα που σερβίρονταν σε αμερικανικά εστιατόρια phở.[12][13]
Διάφορα εστιατόρια στις ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων των Wendy's[14], Applebee's, P.F. Chang's[15], Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks και Burger King έχουν ενσωματώσει τη σριράχα στα πιάτα τους, μερικές φορές αναμειγνύοντάς την με μαγιονέζα ή σε σάλτσες.[16][17][18][18][19]
Το 2022, η Huy Fong Foods σταμάτησε προσωρινά την παραγωγή της σάλτσας σριράτσα λόγω έλλειψης πιπεριών τσίλι, με αποτέλεσμα η τιμή να αυξηθεί στα 30 δολάρια το μπουκάλι ή και περισσότερο. Η διακοπή της παραγωγής διήρκεσε πάνω από ένα χρόνο.[20][21]
- Το 2013, ο Αμερικανός σκηνοθέτης Γκρίφιν Χάμμοντ κυκλοφόρησε το Σριράτσα, ένα ντοκιμαντέρ για την προέλευση και την παραγωγή της σάλτσας σριράτσα.[22]
- Το 2016 ο ράπερ Tech N9ne κυκλοφόρησε το τραγούδι Σριράτσα, στο οποίο συγκρίνει το ύφος της ρίμας του με το καρύκευμα.
- Το 2017 το κορεάτικο τρίο Bang Chan, Changbin και Han έκανε το ντεμπούτο του στο συγκρότημα 3Racha, αντλώντας έμπνευση από την ομώνυμη σάλτσα. Τώρα, είναι μέλη του k-pop συγκροτήματος Stray Kids.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
