Σαουαρμά

Το σαόρμα (αραβικά: شاورما‎‎), είναι ένα αραβικό κρεατικό σκεύασμα με αραβόσιτο, όπου τα λεπτά κομμάτια αρνιού, κοτόπουλου, γαλοπούλας, βοδινού, μοσχαρίσιου ή μικτού κρέατος στοιβάζονται σε κωνικό σχήμα σε κάθετη ψησταριά. Καθώς περιστρέφεται και η μαγειρεύεται συνεχώς, οι λεπτές φέτες ξυρίζονται.^[2][3] Το Σαουαρμά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο δρόμο στον κόσμο, ειδικά στις χώρες της Λεβάντε και της Αραβικής Χερσονήσου.^[4]

Σαουαρμά

Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Οθωμανική Αυτοκρατορία[1]
Περιοχή	Μέση Ανατολή, Λεβάντε
Πληροφορίες
Είδος	Κρέας
Κύρια συστατικά	Κρέας: αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι Σάντουιτς: Κρέας σαουαρμά ή φαλάφελ, πίτα ή τυλιγμένο ψωμί σαουαρμά, κομμένα ή ψιλοκομμένα λαχανικά, πίκλες και διάφορα καρυκεύματα
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Σαουαρμά

Τα σχετικά πιάτα στην περιοχή περιλαμβάνουν το τουρκικό ντόνερ κεμπάπ και τον ελληνικό γύρο.^[5]

Ιστορία

Το ψήσιμο μιας κάθετης σούβλας από φέτες κρεμμυδιού και το κόψιμο αναπτύχθηκε ον 19ο αιώνα στην Οθωμανική Τουρκία.^[6][7] Αυτό είναι το ντόνερ κεμπάπ, που είναι η προέλευση του σαουαρμά, το Μεξικανικό τάκος αλ παστόρ και ο ελληνικός γύρος.

Ετυμολογία

Η λέξη σαουαρμά είναι η αραβική μεταφορά της τουρκικής λέξης çevirme tʃeviɾˈme 'που γυρνά', αναφερόμενο στη σούβλα που γυρίζει.^[8] Τα τουρκικά και ελληνικά ονόματα, döner και γύρος, αναφέρονται επίσης στη στροφή.

Προετοιμασία

Τα αποκομμένα τεμάχια αποκόπτονται από το μπλοκ του κρέατος για σερβίρισμα και το υπόλοιπο τμήμα του κρέατος διατηρείται ενώ θερμαίνεται στην περιστρεφόμενη σούβλα. Το σαουαρμά μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο (γενικά με συνοδεία) ή σαν σάντουιτς ή τυλιγμένο. Το Σαουαρμά τρώγεται συνήθως με ταμπουλέχ, φατούς, ψωμί ταμπούν, ντομάτα και αγγούρι. Οι κορυφές περιλαμβάνουν ταχίνι, χούμους, γογγύλια και αμπά.

Δείτε επίσης

• Ανατολίτικη κουζίνα
• Αραβική κουζίνα
• Παλαιστινιακή κουζίνα
• Λιβανέζικη κουζίνα
• Μεσανατολίτικη κουζίνα
• Ισραηλινή κουζίνα
• Ρολό κατί
• Σις τάουκ
• Κατάλογος σάντουιτς
• Φαγητό δρόμου