Γαλακτοβάκιλλοι
βακτήρια που χρησιμοποιούνται στη ζύμωση και παρασκευή τροφίμων / From Wikipedia, the free encyclopedia
Οι γαλακτοβάκιλλοι, είναι θετικά κατά Gram βακτήρια, κατά κανόνα προαιρετικά αναερόβια, που ανήκουν στην τάξη Lactobacillales (Γαλακτοβακιλλώδη). Ανήκουν στην ευρύτερη ομάδα των βακτηρίων που παράγουν γαλακτικό οξύ («βακτήρια γαλακτικού οξέος» – LAB). Το γαλακτικό οξύ παράγεται μέσω μιας αναερόβιας διαδικασίας μεταβολισμού της γλυκόζης τους που λέγεται γαλακτική ζύμωση. Στην ομάδα αυτή ανήκουν επίσης τα γένη: Lactococcus (Γαλακτόκοκκος), Pediococcus (Πεδιόκοκκος), Leuconostoc, Streptococcus (Στρεπτόκοκκος), Enterococcus (Εντερόκοκκος), Vagococcus, Melissococcus (Μελισσόκοκκος), Oenococcus (Οινόκοκκος), Tetragenococcus, Bifidobacterium (Δισχιδοβακτήριο), Propionibacterium (Προπιονοβακτήριο).
Γρήγορες Πληροφορίες Γαλακτοβάκιλλοι, Συστηματική ταξινόμηση ...
Γαλακτοβάκιλλοι | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Γαλακτοβάκιλλοι | ||||||||
Συστηματική ταξινόμηση | ||||||||
| ||||||||
Κλείσιμο