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Côte rôtie
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La costilla asada (en francés, côte rôtie /kot ʀoti/) es una preparación culinaria típica de la gastronomía francesa que consiste en costilla de ternera o de cerdo entera, asada al horno en una bandeja grasera. A menudo se acompaña en la misma bandeja de una guarnición de verduras (patatas, zanahoria...) o fruta (frutas del bosque) o con un aderezo de hierbas aromáticas, como romero fresco, o especias. Existen múltiples versiones de la receta, sin embargo, en la tradición culinaria francesa, este y otros platos de carne se suelen acompañar de una copa de vino tinto.
Datos rápidos Côte rôtie «Costilla asada», Tipo ...
Côte rôtie «Costilla asada» | ||
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«Costilla a la francesa» | ||
![]() Costilla asada de buey angus | ||
Tipo | Plato principal | |
Origen |
París, ![]() | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Costilla de ternera, buey o cerdo. | |
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La costilla es uno de los más apreciados cortes de la carne, y generalmente es de buey o ternera, aunque también se puede usar carne de cerdo, considerada de peor calidad.