Casabe de yuca
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Para el municipio colombiano, véase Yondó.
El casabe de yuca (o simplemente casabe o cazabe) es un pan ácimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca. Este se asa en un budare, comal o a la plancha. Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos; se elabora a partir de la yuca o mandioca.
Datos rápidos Tipo, Creación ...
Casabe de yuca | ||
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Casabe de yuca | ||
Tipo | Pan ácimo | |
Creación | ||
Autor | Indígenas precolombinos | |
Consumo | ||
Origen | Caribe | |
Distribución | Caribe | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Raíz de yuca | |
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La yuca o mandioca era, junto al maíz, uno de los principales cultivos de la época precolombina. Debido a las posibilidades de conservación, el casabe era una de las fuentes fundamentales de alimentación de los indígenas del norte del subcontinente. Formaba parte de la dieta tradicional de los caribes y arahuacos, habitantes nativos del Caribe. En Brasil y Perú se le denomina tapioca a la masa de harina de yuca húmeda, tamizada y cocida a alta temperatura.