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raza de gallina de España De Wikipedia, la enciclopedia libre
La andaluza sureña,[1] morucha, kíkere/kíkara (en Canarias),[2] o simplemente sureña es una raza española de gallina originaria de Andalucía. Es de tipo mediterráneo, de crecimiento más bien lento y de doble propósito: producción de carne y huevos. Su producción de huevos es superior a los 165 anuales, con un peso medio de 70 g. cada uno. Son gallinas rústicas, activas y poco predispuestas a incubar. Todos los colores están reconocidos: negro, ceniza, ceniza asalmonado, blanco ceniciento, franciscano, blanco, perdiz, morucho, armiñado, plata, etc.
Gallina sureña | ||
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Nomenclatura biológica | Gallus gallus | |
Otros nombres | Gallina andaluza sureña | |
Características | ||
Tipo | gallina | |
Dimorfismo sexual | sí | |
Peso |
Gallo 0,7 – 0,9 kg Gallina 0,6 – 0,8 kg | |
Otros datos | ||
Utilización | Huevos y carne | |
Existen estudios que datan su aparición en la época fenicia.[3]
Aunque ya era muy conocida y valorada en España en la segunda mitad del siglo XIX, estando presente en el Real Jardín Botánico de Madrid en 1864,[4] la raza fue cayendo en un progresivo olvido, salvo en las áreas rurales. Sin embargo, a principios del siglo XXI se ha iniciado la labor de crianza y recuperación de la antigua raza por parte de criadores particulares.
Existe una cierta confusión en cuanto a la denominación de las distintas razas de Andalucía. Todas llevan el gentilicio andaluz, pero no ayuda el hecho de que la comunidad es bastante grande. En especial entre la andaluza azul y la sureña, nombres originales que algunos criadores creen que se deben cambiar, llamando incorrectamente andaluza a ambas razas.
Se está trabajando en su introducción en la cocina, especialmente en sector gourmet.[5]
Ave de figura ágil, activa, muy rupestre y cuerpo compacto.
Huevos: de cáscara blanca y de 70 gr
Peso: Gallo 3,3 – 3,8 kg y Gallina 2,5 – 2,9 kg
Anillas: Gallo 22 mm y Gallina 20 mm
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