Gastronomía de Lombardía
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La gastronomía de Lombardía es el estilo de cocina en la región del norte de Italia de Lombardía. Los acontecimientos históricos de sus provincias y de la diversidad de sus territorios dieron como resultado una variada tradición culinaria. Los primeros platos de la cocina lombarda van desde el risotto hasta la sopa y la pasta rellena (en caldo o no), y una gran variedad de segundos platos, carne o platos de pescado, debido a los numerosos lagos y ríos de Lombardía.[1]
La cocina de las distintas provincias de Lombardía se caracteriza por los siguientes rasgos: predominio del arroz y de la pasta rellena sobre la pasta seca, tanto de la mantequilla como del aceite de oliva para cocinar, platos cocinados durante mucho tiempo tiempo, así como el uso generalizado de carne de cerdo, leche y productos lácteos, y preparaciones a base de huevo; a lo que se suma el consumo de polenta, común a todo el Norte de Italia.[2]