Gastronomía de La Rioja (España)
gastronomía de la comunidad autónoma española de La Rioja / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La gastronomía de La Rioja es el conjunto de procesos culinarios y de productos que se encuentran en La Rioja. Destaca por su abundante repostería, reflejo de una vida conventual extensa a lo largo del territorio. Posee como señal identificativa la elaboración de vinos, siendo su cocina menos conocida internacionalmente.[1] Sus mejores vinos son los tintos, aunque también se elaboran blancos, rosados y claretes, así como vinos espumosos. La región de La Rioja disfruta del paso del río Ebro, que da lugar a una franja de tierra fértil de abundantes huertas. Esta cocina está emparentada con la vasca, la navarra y la aragonesa.
Gastronomía de La Rioja | |||||||||
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Territorio: | La Rioja La Rioja | ||||||||
Englobada en: | cocina española y europea | ||||||||
Elementos representativos | |||||||||
Platos: | Huevos a la riojana, patatas a la riojana, pera al vino, chuletillas al sarmiento, alegría riojana, chorizo riojano, queso camerano, fardelejos, bacalao a la riojana... | ||||||||
Bebidas: | vinos de Rioja, zurracapote... | ||||||||
La denominación 'a la riojana' que poseen muchos de sus platos proviene del empleo abundante del pimiento frecuente en sus huertas, o de algunos de sus derivados como se trata del pimentón.[2] Los platos más tradicionales no poseen esta denominación, siendo así la tradicional caldera de caparrones (caparrones “coloraos"). Por sus tierras pasa la ruta jacobea (variante francesa) y es considerada fuente de transmisión de saber culinario.[3][4] Especialmente su capital Logroño que reúne la diversidad de platos de la comunidad.
Aunque existe una gran diversidad de platos típicos, los más conocidos son las patatas a la riojana, las chuletillas al sarmiento, los caparrones y el bacalao a la riojana.