Tomme
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La tomme es un queso francés de montaña. La palabra tomme viene del franco-provenzal toma, que significa "queso de montaña". Denomina también a ciertos quesos piamonteses, como la toma piemontese, y suizos, como la tomme vaudoise. Existen múltiples variedades, más de una veintena, que se elaboran en la mayor parte de los Alpes, desde Alta Saboya y Saboya hasta los altos valles del Condado de Niza (alto valle de La Tinée), pasando por el Delfinado (Vercors), así como en el Macizo Central y en el Pirineo.
Datos rápidos Tipo, País de origen ...
Tomme | ||
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Tipo | queso francés | |
País de origen | Francia | |
Ciudad | Alpes, Macizo Central y Pirineo | |
Leche de | Vaca, oveja y cabra | |
Pasteurizado | Depende de la variedad | |
Añejamiento | Unas semanas | |
Denominación de origen | IGP Tomme de Savoie y Tomme des Pyrénées | |
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