Ácido esteárico

El ácido esteárico es un ácido graso saturado de 18 átomos de carbono presente en aceites vegetales, grasas animales y vegetales . Su nombre proviene de la palabra griega στέαρ "stéar", que significa sebo

Ácido esteárico
Nombre IUPAC
Ácido octadecanoico
General
Fórmula semidesarrollada	CH3(CH2)16COOH
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C18H36O2
Identificadores
Número CAS	57-11-4[1]
ChEBI	28842
ChEMBL	CHEMBL46403
ChemSpider	5091
DrugBank	DB03193
PubChem	5281
UNII	4ELV7Z65AP
KEGG	C01530 D00119, C01530
InChI InChI=InChI=1S/C18H36O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h2-17H2,1H3,(H,19,20) Key: QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	blanco, cérea
Masa molar	284,48 g/mol
Punto de fusión	342 K (69 °C)
Punto de ebullición	634 K (361 °C)
Índice de refracción (nD)	1.4299
Propiedades químicas
Acidez	Es un compuesto apolar pKa
Solubilidad en agua	insoluble en agua; soluble en compuestos apolares
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Ácido esteárico

A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es CH₃(CH₂)₁₆COOH. Su nombre IUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno.

Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de hidróxidos de sodio y potasio, tienen propiedades como tensoactivas. Es muy usado en la fabricación de velas, jabones y cosméticos.

Véase también

• Ácido oleico
• Estearato ascorbilo