Ácido mirístico

El ácido mirístico o ácido tetradecanoico es un ácido graso saturado con la fórmula química C₁₄H₂₈O₂.

Ácido mirístico
Nombre IUPAC
Ácido tetradecanoico
General
Fórmula estructural	CH3(CH2)12COOH
Fórmula molecular	C14H28O2
Identificadores
Número CAS	544-63-8[1]
ChEBI	CHEBI:28875
ChEMBL	CHEMBL111077
ChemSpider	10539
DrugBank	DB08231
PubChem	11005
UNII	0I3V7S25AW
KEGG	C06424
InChI InChI=InChI=1S/C14H28O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14(15)16/h2-13H2,1H3,(H,15,16) Key: TUNFSRHWOTWDNC-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	Sólido blanco o incoloro
Densidad	862,2 kg/m³; 0,8622 g/cm³
Masa molar	228,376 g/mol
Punto de fusión	58,5 °C (332 K)
Punto de ebullición	326,2 °C (599 K)
Propiedades químicas
Acidez	4.90 pKa
Solubilidad en agua	22 mg/L a 30 °C
log P	6.11
Peligrosidad
SGA
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Un miristato es la sal o éster del ácido mirístico.

Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca tiene un 75 % de trimiristina, un triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido mirístico. Además de la nuez moscada, este ácido se encuentra en el aceite de palma, el aceite de coco, la manteca de cerdo, la grasa butírica, entre el 8 % y el 14 % de la leche bovina y el 8,6 % de la leche materna, además de ser un componente menor de muchas otras grasas animales.^[2] Se encuentra en el espermaceti, la fracción cristalizada del aceite del cachalote y en fracciones cristalizadas de grasa de ballena. También se encuentra en los rizomas de las plantas del género iris, incluyendo la raíz de orris.^[3][4]

Véase también

• Ácido graso insaturado
• Ácido graso esencial