Brote de soya

El brote de soja es la germinación de la soja (Glycine max).

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Para el producto obtenido de Vigna radiata, véase brote de soja verde.

Brotes de soja

En la gastronomía de Corea

Después de retirar las raíces y la piel de las semillas, los brotes se cuecen, se escurren y se condimentan con aceite de sésamo, salsa de soja, cebolleta picada, semillas de sésamo, ajo y un toque de guindilla molida.

Los brotes de soja también son el ingrediente principal en el kongnamulbap (brotes sobre arroz), la kongnamulguk (sopa de brotes) y por supuesto el kongnamulgukbap (arroz en sopa de brotes).

Véase también

• Namul
• Banchan
• Edamame
• Brotes de bambú
• Brotes de helecho