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Constante Ribalaigua
catalán propietario del bar Floridita, en La Habana De Wikipedia, la enciclopedia libre
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Constantí Ribalaigua Vert (Lloret de Mar, España, 2 de marzo de 1888 – La Habana, Cuba, 2 de diciembre de 1952), conocido como Constante Ribalaigua, fue un coctelero y empresario hotelero catalán emigrado a Cuba, donde regentó uno de los bares más famosos del mundo, El Floridita, en La Habana Vieja.[1][2] En el bar era conocido como Big Constant o Constante,[3] y creó uno de los cócteles emblemáticos de la nación: el daiquiri.[1][2]
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Biografía
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Ribalaigua nació en Lloret de Mar, siendo el pequeño de tres hermanos de Salvador Ribalaigua y Cristina Vert. Aún era joven cuando emigró a América con su padre, y se estableció en La Habana, poco después de que la isla se independizase de España. Allí comenzó a trabajar como mesero.
En 1914, Ribalaigua llegó como cantinero de La Florida. Esta taberna se fundó en 1819 con el nombre de La Piña de Plata, y durante la intervención militar estadounidense atraería a los altos mandos del ejército yanqui. Junto con otros dos empleados, Constante compró La Florida en 1918.[3] Más tarde, adquirió las partes de sus socios, convirtiéndose en propietario único hasta su muerte treinta y cuatro años después. Para diferenciarlo del cercano Hotel Florida, el bar pasó a llamarse Floridita. Fue un lugar de encuentro muy conocido y acreditado, sobre todo entre los intelectuales bohemios.
En el Floridita, Ribalaigua creó numerosos cócteles, entre ellos se le atribuye la autoría del famoso daiquiri, con jugo de limón, azúcar, ron y hielo frappé. Bajo su regencia, el Floridita se popularizó internacionalmente. El escritor Ernest Hemingway fue un cliente habitual del Floridita durante veintidós dos años, y dejó constancia en su novela póstuma, Islas en el golfo (1986).[4]
En el año 2020 el periodista Ramon Vilaró Giralt hizo un documental titulado Constante y el Floridita de Hemingway, donde se explica su historia.[5]
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Cócteles
Se estima que Ribalaigua creó, sirvió y popularizó unos 147 cócteles. Algunos de los más famosos son:
- Daiquirí
- Papa Doble
- Havana Especial
Referencias
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