Hydnum repandum

Hydnum repandum es una especie de seta comestible. Recibe también los nombres de lengua de gato, lengua de vaca o gamuza. Se le encuentra un sabor amargo y picante, características que se agudizan con su madurez. Habita en bosques mixtos o de suelo ácido en el Holártico.

Hydnum repandum
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clase:	Agaricomycetes
Orden:	Cantharellales
Familia:	Hydnaceae
Género:	Hydnum
Especie:	H. repandum (L., 1753) Fr., 1821
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Características micológicas Hydnum repandum
Himenio con aguijones
Sombrero deprimido
Láminas decurrentes
Pie desnudo
Esporas de color blanco
Ecología micorrízica
Comestibilidad: recomendada

Nombre

Idioma	Nombre
Castellano	Lengua de gato, Lengua de vaca, gamuza
Catalán	Llengua de bou, Llémena, Vaqueta, Picornell aspí, Pixacaill, bolet de agulles
Euskara	Tripaki argi
Gallego	Lingua de vaca
Inglés	Wood Hedgehog, Hedgehog mushroom
Francés	Langue de chat, Pied de mouton, Barbe de chevre
Italiano	Steccherino
Alemán	Semmel- Stoppelpilz

Clasificación

Reino	Fungi
División	Basidiomycota
Clase	Homobasidiomycetae
Subclase	Hymenomycetes
Orden	Cantharellales

Descripción

Hongo de sombrero duro, carnoso, de 60 a 140 mm de diámetro, irregular, convexo de joven, plano en la madurez, a veces deprimido, ondulado y lobulado. Tiene aspecto abollado, seco y mate. En su juventud es de color crema-blanquecino luego obtiene un color crema amarillento a ocre pálido y finalmente en su madurez tiene un color pardo anaranjado. Es de carne espesa, blanca, pardo-naranja con la edad, posee un olor fúngico y sabor amargo.

Su hábitat son los bosques preferentemente de suelos ácidos o mixtos. Y de su fenología podemos decir que crece a finales del verano y durante el otoño^[¿dónde?].

Las esporas son ovoidales de 7.9 x 5.7 mm., lisas y de color crema en masa.

No presenta toxicidad para el ser humano.

Usos

Este hongo es comestible cuando es joven y depende también de la temporada de cosecha debido a que es de sabor amargo. Se debe cocinar por un largo periodo y botar el agua de cocción para disminuir el amargor y mejorar la digestión. Son usualmente preparados con aceite y vinagre, se pueden guardar en frascos herméticos en lugares con refrigeración para servirlos al cabo de tres o cuatro meses.

Bibliografía

• De Diego Calonge, Francisco (2009). Guía de bolsillo para el buscador de setas. Mundiprensa. p. 72. ISBN 9788484763758.
• Des Abbayes, H; Chadefaud, M.; Feldmann, J.; De Ferré, Y.; Gaussen, H.; Grassé, P.; Prévot, A.R. (1989). Botánica: vegetales inferiores, Volumen 1. Reverté. ISBN 9788429118131.
• Juanma Sánchez (2 de enero de 2008). «Hydnum repandum / Lengua de gato / Hedgehog mushroom. - Macrodomo: Macro fotografía digital con cámara compacta y SLRD». macrodomo.blogspot.com. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 8 de diciembre de 2020.
• «Propiedades de la seta lengua de vaca – Botanical-online». botanical-online.com. 22 de abril de 2019. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2020. Consultado el 8 de diciembre de 2020.
• «Hydnum repandum - Gamuza - Lengua de Gato - setas en Setas.org». setas.org. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2014. Consultado el 8 de diciembre de 2020.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Hydnum repandum.
• Wikispecies tiene un artículo sobre Hydnum repandum.

• Datos: Q13684
• Multimedia: Hydnum repandum / Q13684
• Especies: Hydnum repandum