Mosto

El mosto (del latín "mustum vinum", literalmente, "vino joven") puede ser el zumo de la uva, que puede consumirse así o ser fermentado para la producción de vino,^[1] pero en el suroeste de España, la palabra mosto hace referencia a un tipo de vino joven.^[2]

Uvas siendo prensadas para obtener mosto.

El mosto ya se producía en la época romana.^[3]

Según un estudio de la Universidad de Georgetown de 2008, el zumo de uva tinta (mosto tinto) protege el corazón y las arterias, y beberlo dos veces al día retrasa la oxidación del colesterol malo.^[4]

Mosto en el suroeste de España

Mosto de Jerez

En el Condado de Huelva, el Aljarafe, el Bajo Guadalquivir y el Marco de Jerez,^[5] el mosto es un vino joven resultante de fermentación y encubado, tradicionalmente en bocoyes (toneles o barricas de capacidad de entre 500 y 600 litros) de madera, que suele ser de castaño o de roble americano. Se degusta a partir de los 40 días, sobre el mes de noviembre. Tras este corto proceso de vinificación, llega a alcanzar una graduación alcohólica de entre 9 y 12 grados. Posee aromas florales, cítricos y frutales y una agradable acidez.^[2]

Es un atractivo culinario en la zona.^[6]

Véase también

• Arrope
• Şıra
• Mosto de la cerveza