Monascus purpureus

Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; en chino tradicional, 紅麴菌; en chino simplificado, 红曲菌; pinyin, hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo.

Monascus purpureus
Taxonomía
Dominio:	Eukaryota
Reino:	Fungi
División:	Ascomycota
Clase:	Eurotiomycetes
Orden:	Eurotiales
Familia:	Monascaceae
Género:	Monascus
Especie:	M. purpureus (Went, 1895)
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Esta levadura, en la forma de arroz de levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.

Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.

Enlaces externos

• Index Fungorum page (synonyms)
• Index Fungorum page (general)
• Monascus purpureus page
• http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDN/is_2_9/ai_n6123946
• http://www.medicinenet.com/red_yeast_rice_and_cholesterol/article.htm
• Pigments and Citrinin Biosynthesis by Fungi Belonging to Genus Monascus
• Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement

• Datos: Q15401777
• Multimedia: Monascus purpureus / Q15401777