Masala

El masala (conocido también como massala) es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos. Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo, canela, cilantro, alholva (fenogreco), cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, clavo de olor, entre otras.

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Ejemplo de masala casero del tipo Garam Masala

Masala significa, literalmente, ‘mezcla de especias’. Además, se denomina así al género que engloba a todos los demás géneros de cine en la India, incluyendo la comedia, el drama, el romance, el género de acción, el humor y los números musicales.

Variedades de masala

• Masala chai es un té elaborado con leche, azúcar y diferentes especias.
• Garam masala es una mezcla de especias empleada como saborizante de las comidas (existen algunas mezclas, tales como tandoori masala, Dashmiri masala, madras masala, Sambhar masala, dhansak masala y green masala).
• Pollo tikka masala es un plato occidentalizado basado en el chicken Tikka y cocinado en salsa o curry.
• Masala dosa o sakthi masala (casa de las especias) es una dosa india con patatas.
• Paan masala es una mezcla de nuez betel y otras especias.
• Kashmiri masala