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Mayordomo (empresa)
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Mayordomo o Chocolate Mayordomo es una marca de chocolate para mesa elaborado por la empresa Chocolate Mayordomo De Oaxaca, S. De RL De CV, y con sede en Oaxaca, Oaxaca, México. La empresa fabrica salsa de mole además del chocolate de mesa.[1][2]
Historia
La empresa fue fundada en 1956 por medio del negocio familiar, originaria de Tlacolula, Oaxaca. [3]
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Contexto
A diferencia de la mayoría de los chocolates comerciales, el chocolate Mayordomo se elabora únicamente con cuatro ingredientes: azúcar, granos de cacao tostado, almendras y canela. Estos se muelen y combinan hasta formar una pasta, la cual se moldea en forma de barras y discos.[4]
El chocolate de mesa, por su textura rugosa y la presencia de azúcar granulada sin disolver, no está pensado para comerse como una barra convencional. Sin embargo, las barras de Mayordomo pueden consumirse directamente. Su uso principal, no obstante, es la preparación de chocolate caliente al estilo tradicional mexicano. Para ello, se disuelven los trozos en leche o agua caliente sobre el fuego y luego se baten con un molinillo o batidor de varillas hasta obtener una mezcla espumosa.[4] En la forma tradicional en base de la cultura azteca y maya, se añaden chiles para hacer platos con sabores dulces como salados.[5]
La empresa elabora una gran variedad de chocolates que se encuentran a la venta como: [6]
- Chocolate Clásico
- Chocolate Semi Amargo
- Chocolate Premium
- Chocolate Amargo con Vainilla
- Chocolate Amargo con Nuez
- Chocolate Amargo con Canela
- Chocolate 100% elaborado con Cacao
- Chocolate Amargo Avellana
En cuanto la elaboración del mole producen desde Mole Negro y Mole Rojo.[7]
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Véase también
Referencias
Enlaces externos
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