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Salchipapa
comida rápida de sur América De Wikipedia, la enciclopedia libre
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La salchipapa (de salchicha y papa)[1] es una comida rápida suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con papas a la francesa.[2] El plato se sirve con diferentes salsas, como mayonesa, kétchup y mostaza, crema de aceituna, junto con ají o guindillas.
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Historia
En Lima, en la década de 1950, se comenzó a vender en un local llamado Piano Bar Múnich con el nombre de «Piqueo Múnich»,[3] propiedad de Hans y Helga, una pareja suiza-alemana, pasando posteriormente a comercializarse en las calles. El tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la Salchipapa".[4][5][6]
Desde junio de 2024, en Barranquilla, Colombia, se celebra anualmente el Festival de la Salchipapa durante 4 días. En el evento participan más de 25 restaurantes, más de 64 mil personas y genera más de mil millones de pesos en ventas. Se preparan más de 53 mil salchipapas. Además, se realizan distintas actividades como concursos de comelones y de baile. En 2024 se preparó la salchipapa más grande de Colombia, de más de 8 metros de largo con más de 9 proteínas.[7]
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Descripción
Se suele consumir con diferentes acompañamientos como kétchup, mostaza, mayonesa, salsa de piña, salsa bbq, salsa verde, crema de aceituna, chile/ají, orégano, huevo frito, pollo desmechado, tocineta, trocitos de chuleta, alitas bbq, maicitos, piña, jamón, distintos quesos, tomate, lechuga o ensalada de col.[8]
Variantes
A veces se añade un huevo frito o queso por encima; también puede servirse con tomate y lechuga, y en ocasiones se adorna con orégano.
La choripapa cambia la salchicha por chorizo. El salchipollo consiste en añadirle pollo deshilachado a la salchipapa.[cita requerida]
En Perú existen muchas variantes de la salchipapa.[9][10][11]
En Ecuador la salchipapa tiene variantes como el papipollo (papas con pollo).[12] El 1 de junio de 2019 se elaboró la salchipapa más grande del mundo en Quito.[actualizar][13][14]
En Venezuela se tiene la choriyuca, en la cual se emplea chorizo y yuca (la cual puede estar hervida o frita). Emula entonces a la parrilla.
Salchipapa ecuatoriana.
Salchipapa colombiana
Salchipapa boliviana
Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
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