Salmorreta

La salmorreta —o samorreta— es una salsa típica de la gastronomía de la provincia de Alicante.^[1] Está generalmente compuesta de ñora, ajo, tomate —en Alicante se emplean los famosos de Muchamiel— y aceite de oliva,^[2] aunque hay variantes que además pueden incluir perejil, pimienta, azafrán, zumo de limón o vinagre.^[3][4] Estos ingredientes se suelen preparar en un sofrito, finalmente se pican sus ingredientes hasta que logran adquirir una consistencia de salsa.^[2] Es empleada frecuentemente en los platos de arroz alicantino, especialmente en aquellos en los que se incluye como ingrediente pescados o marisco, como es el arroz a banda.^[2]

Véase también

• Salmorejo
• Salsas emulsionadas