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Diplodus sargus sargus
subespecie de pez De Wikipedia, la enciclopedia libre
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El sargo común (Diplodus sargus sargus) es un pez de la familia de los espáridos, muy común en el Mar Mediterráneo.[1] Otro sinónimo hoy no aceptado es Sparus sargus. En algunos sitios se le denomina chopa, por ser muy parecido a la verdadera chopa.
El nombre del género viene del griego diplos y odous, palabras que significa doble y diente, en alusión a que tienen dos tipos de dientes: incisivos y molares.
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Morfología
El sargo tiene el cuerpo comprimido lateralmente. Su color es gris, claro u oscuro según sus necesidades de camuflaje, con reflejos plateados. Los jóvenes tienen bandas oscuras verticales en costados, que se van difuminando con la edad y llegan a desaparecer en los ejemplares grandes, la última de ellas en el mismo pedúnculo de la cola es la más gruesa y oscura -esta no desaparece-.
Tiene una docena de espinas en la aleta dorsal y tres espinas en la anal. La aleta caudal tiene una orla negra.
La boca es más larga que el diámetro del ojo. Los dientes incisivos son planos y afilados mientras que los molares posteriores trituran.
Su talla máxima descrita es 45 cm[1] con un peso máximo de 4 kg.
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Hábitat y biología
Se distribuyen por toda la costa este del océano Atlántico hasta Sudáfrica, así como por todo el mar Mediterráneo y el mar Negro.
De jóvenes viven en bancos numerosos de pequeños sargos muy cerca de la orilla, frecuentes en puertos, arrecifes y junto a las rocas de rompiente,[2] así como en prados de Posidonia, a veces penetran en aguas salobres. Los adultos son solitarios y viven en el mar entre los 0 y los 50 m de profundidad.[3] Suelen frecuentar la zona del rompeolas, sobre todo de madrugada.[4]
Al igual que otros muchos espáridos, los sargos son hermafroditas.
Se alimenta de moluscos y otros pequeños invertebrados bentónicos que desentierra del sedimento.[5] Utiliza sus fuertes molares para triturar las conchas de sus presas.
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Pesca y gastronomía
En España, la talla mínima legal para poder pescarlos en el Mediterráneo es de 15 cm y en Canarias de 22 cm. Son difíciles de capturar, siendo muy buscado por los pescadores deportivos para pescarlo con caña entre las rocas costeras.
Su carne es muy apreciada y generalmente considerada de excelente calidad, pueden ser consumidos tanto al horno como fritos en aceite.
Referencias
Enlaces externos
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