El cabildo abierto es una modalidad extraordinaria de reunión de los vecinos de las ciudades americanas virreinales en caso de emergencias o desastres. Usualmente, las ciudades estaban gobernadas por cabildos, instituciones de tipo municipal integradas por funcionarios designados por las autoridades virreinales, pero en casos de emergencia, el cabildo podía convocar a «cabildos abiertos» integrados por los vecinos.