Lükopeen
keemiline ühend / From Wikipedia, the free encyclopedia
Lükopeen ehk lükopiin on karotenoidide hulka kuuluv pigment, mida leidub rohkesti küpsetes tomatites ja mis on nende punase värvuse peamine põhjus. Toidulisaainena (toiduvärvainena) tähistatakse teda E 160d.
Aine kuulub tetraterpeenide hulka ning on punane seetõttu, et ta on polüeen.
Lükopeeni peetakse antioksüdandiks ja radikaalipüüdjaks.