Konserv

Konserv, ka hoidis, on õhukindlas pakendis (klaaspurk, plekktoos jne) hoidistatud ehk kauasäilivaks muudetud toiduaine.

Tomatikonservid

Klaaspurkides konservid

Konservi pikaajaline säilimine tagatakse toiduainete riknemist põhjustavate hallitus- ja pärmseente ning bakterite hävitamisega kuumtöötlemise (pastöörimine, steriliseerimine) abil.

Konservid võivad sisaldada ka vürtse ja konservante (keedusool, äädikhape, bensoehape jpt).

Konserve valmistatakse puu- ja köögiviljadest, marjadest, lihast ning kalast.

Vaata ka

• Preserv
• Konserviavaja
• Toiduainete konserveerimine