Isomaltosa

Isomaltosa ernetako garagar aletan dagoen disakaridoa da, bi glukosa molekulaz osaturikoa.

Isomaltosa
Formula kimikoa	C12H22O11
SMILES kanonikoa	2D eredua
SMILES isomerikoa	OC[C@H]1O[C@H](OC[C@H]2OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
MolView	3D eredua
Konposizioa	beta-isomaltose (en)
Mota	Disakarido
Masa molekularra	342,116212 Da
Identifikatzaileak
InChlKey	DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N
CAS zenbakia	499-40-1
PubChem	439193
Gmelin	28189
EC zenbakia	207-879-1
ECHA	100.007.164
MeSH	D007534
Human Metabolome Database	HMDB0002923
KNApSAcK	C00018660
KEGG	C00252

Egitura

Isomaltosaren formula enpirikoa ${\displaystyle {\ce {C12H22O11}}}$ da. Lehen glukosako karbono anomerikoaren eta bigarren glukosako seigarren karbonoaren artean sortzen da α(1→6) lotura O-glikosidikoa^[1]. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:

α-D-glukopiranosil-(1→6)-D-glukopiranosa

Metabolismoa

Almidoiaren eta glukogenoaren hidrolisian agertzen da maltosarekin batera. Glukosaren karamelizazioaren produktuetako bat ere bada^[2].

Isomaltasa entzimak hidrolisatzen du.

Erreferentziak

1. Collins, Peter M.. (2005). Dictionary of carbohydrates. CRC Press, 556 or. ISBN 0849338298..
2. (Ingelesez) SUGISAWA, HIRQSHI; EDO, HIROSHI. (1966-07). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose» Journal of Food Science 31 (4): 561–565.  doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. ISSN 0022-1147. (Noiz kontsultatua: 2018-11-11).

Kanpo estekak

• Datuak: Q28487684
• Multimedia: Isomaltose / Q28487684