Zainzuri

landare jangarri mota From Wikipedia, the free encyclopedia

Zainzuri

Zainzuria edo frantses-porrua Asparagaceae familiako barazki luzea eta haritsua da, zuri edo berde kolorekoa eta lodiera desberdinetakoa.

Datu azkarrak Iraute egoera, Sailkapen zientifikoa ...
Zainzuri
Thumb
Iraute egoera
Thumb
Arrisku txikia  (IUCN 3.1)
Sailkapen zientifikoa
ErreinuaPlantae
OrdenaAsparagales
FamiliaAsparagaceae
GeneroaAsparagus
Espeziea Asparagus officinalis
Datu orokorrak
Gizakiak ateratzen dizkion produktuakesparrago
Genomaren kokapenaplants.ensembl.org…
Itxi
Thumb
Zainzuri berdeak beurre blanc saltsan.
Thumb
Zainzuriak urdaiazpikoarekin.

Gurean, Nafarroako Erriberakoa preziatua da.

Historia

Zainzuria Afrikatik eta Ekialde Hurbiletik etorritako landarea da[1]. Duela 6.000 urte baino gehiago lantzen zuten egiptoarrek, eta horien bidez iritsi zen Greziara eta Erromara.

Deskribapena

Urteko landare belarkara bat da. 100-150 cm-ko altuera hartzen duena. Hostoek orratz itxura hartzen dute, kimu moldatuak dira. Loreek kanpai itura dute eta berde argiak edo horixkak izaten dira. Handik sortzen den fruitua baia gorri bat da, gizakientzako toxikoa[2]. Sustraiak koroa baten antzera zabaltzen dira.

Nutrizio balioa

Elikaduraren ikuspuntutik, oso kaloria gutxi dituen janaria dugu (10-20 kcal 100 g-ko): ez du koiperik eta karbohidratoak ere gutxi, proteinetan barazki aberatsenetako bat bada ere (% 2,28). Zuntz dezente du (% 2,1), A, C eta E bitaminak ere bai, eta B taldekoetan azido foliko ugari du. Gatz mineraletan, potasioa, fosforoa, burdina eta magnesioa ditu batik bat.

Kimuek asparagina eta tironina (aminoazido usaintsu bat) dauka. Asparagina gernura pasatzen da eta usain nabarmena ateratzen du pixa egiterakoan. Nitrogenoa, sufrea, koniferina deritzan glukosido bat, bainilina, azido sukzinikoa, azukrea, etab ere baditu[3].

Laborantza

Bi motatako esparrago fresko daude: zuriak eta berdeak. Udaberrian eta uda-hasieran hazten dira, eta 30 cm inguru dutenean biltzen dira.

Ekoizpena

Txina da zainzuri ekoizle nagusia diferentzia handiz gainera. Ameriketan ere zainzuria ekoizten da[4].

Informazio gehiago #, Herrialdea ...
2017ko ekoizpena
# Herrialdea Tonak
1  Txina 7.845.162
2  Peru 383.098
3  Mexiko 245.681
Itxi

Sukaldean

  • Zainzuri-krema
  • Zainzuri-tortilla
  • Zainzuriak arrozarekin
  • Zainzuriak urdaiazpikoarekin

Erreferentziak

Kanpo estekak

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.