خلال
From Wikipedia, the free encyclopedia
تراشهٔ پوست برخی میوهها مانند پرتقال و نارنج یا برخی خشکبار مانند پسته و بادام را خَلال میگویند.
از خلال در آشپزی برای خوشطعمسازی مرباها، خورشها و امثال آن استفاده میشود و در تهیه کوکتلهای الکلی نیز با افزودن خلال به نوشیدنی طعم بیشتری میدهند.
در مورد مرکبات، معمولاً سعی میشود به هنگام خلال کردن پوست، بخش سفیدی زیر پوست کمتر وارد خلال شود زیرا این قسمت مقداری تلخی دارد.
برای خلال کردن از رنده یا خلالکن، یا کارد استفاده میشود.