From Wikipedia, the free encyclopedia
خمیرابه مخلوط رقیقی است از آرد و شیر و نمک و مواد رنگی و طعمدهنده که برای پوشش دادن ماهی و مرغ و همچنین تهیهٔ برخی محصولات آردی استفاده میشود. بسیاری از خمیرابهها از غلات به خصوص آرد گندم و مایعاتی مانند آب، شیر یا تخم مرغ درست میشوند. اغلب یک ماده ورآورنده مانند پودر بیکینگ نیز برای تخمیر خمیر یا افزودن عطر و طعم بکار میرود. به جای آن ممکن است در برخی از دستورهای غذایی از آبهای گازدار یا یکی دیگر از مایعات گازدار مانند آبجو مورد استفاده قرار گیرد.
گرانروی خمیرابهها متغیر است. ممکن است بسیار سفت باشد به حدی که با برگرداندن قاشق از آن نریزد یا در حد خامه بسیار رقیق باشد و به حدی که بتوان یک قطره از آن را از قاشق ریخت. گرمایی که برای این خمیر بکار میرود، معمولاً برای سرخ کردن، تنوری کردن یا بخارپز کردن جهت پخت مواد تشکیل دهنده و تبدیل خمیر به شکل جامداست. طعم این خمیر ممکن است شیرین یا خوشمزه باشد، اغلب به آن یا شکر یا نمک (گاهی هر دو) اضافه میشود. بسیاری از طعم دهندههای دیگر از قبیل گیاهان دارویی، ادویهجات، ترشیجات، سبزیجات و میوه جات نیز ممکن است به مخلوط خمیر اضافه شود.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.